En el restaurante la española, las ensaladas, al igual que todos nuestros platos, están preparación con las mejores materias primas. Siendo nosotros mismos los que bajamos a mercamadrid para ofrecer a nuestros clientes la máxima calidad. La ensalada del tiempo consta de lechuga, tomate, cebolla, atún y aceitunas.
En el restaurante la española y en boca de nuestro jefe de cocina Fernando Sacristán, vamos a poner en exclusiva para nuestros clientes en la Web, la manera de hacer la ensalada de bonito macerado al orégano. Para ello empezamos sofriendo cebolla en juliana con un poco de orégano, posteriormente agregamos el bonito y lo sofreímos un poco por todos los lados. Más tarde se le añade el vinagre dejándolo reducir, y por ultimo incorporamos el tomate y lo cocemos hasta que este en su punto. Una vez realizado, se deja enfriar y esta listo para servir.
Para realizar esta ensalada de la misma forma que en la española, previamente debes asar los pimientos rojos al horno a una temperatura de 200º durante una hora, dándoles la vuelta a los 30 minutos. Una vez sacados del horno hay que dejarlos enfriar, pelarlos y aderezarlos con un poco de aceite, ajo, comino, sal y vinagre. Una ensalada que no deja indiferente a nadie.
Sin duda una de las ensaladas estrella del nuestro restaurante. En la española queremos ofrecerle la receta para que usted desde su casa pueda realizar nuestra magnifica ensalada de bogavante con frutas. Esta ensalada consta de tres pasos; el primero, es cocer el bogavante al vapor durante 15 minutos y enfriarlo. El segundo paso, es coger fruta del tiempo (a su gusto) cortándola un poco cada una de ellas para decorar. Y por ultimo ponemos en un plato una base de lechugas variadas y colocamos encima el bogavante en rodajas.