En el restaurante la española apostamos por la calidad de los productos y para ello contamos con jamones de renombre para el deleite de nuestros clientes y sus paladares. Nuestros jamones (5J,Blázquez y cibego) embriagadores de pezuña negra y caña fina poseen al corte un color uniforme con multiples y brillantes vetas de grasa infiltrada, además de un aroma persistente y un sabor y bouquet incompatible
En el restaurante la española podrá usted disfrutar de los mejores lomos ibéricos de bellota. Para ello ofrecemos caña de lomo ibérico de bellota con pimentón de denominación de origen La Vera.
Ofrecemos queso manchego con denominación de origen manchega con una curación de 3 a 8 meses para los amantes del buen queso relizado con leche pasteurizada de oveja manchega.
Le dijo Don quijote…
Lástima Sancho que no anduviésemos en La Española, por Pozuelo de Alarcón, porque tengo entendido que ofrecen la mejor cecina de León….
Mi señor, contestó Sancho…
Dicen las malas lenguas que esa cecina de la que habla es un embutido magro, con grasa localizada en su exterior e intramuscularmente, lo que le confiere un grado de jugosidad bastante adecuado y una textura tierna y agradable al paladar…
En el restaurante la española, os presentamos un plato muy fácil de hacer, sabroso y que probablemente muchos de vosotros ya conozcáis, y no es otro que las riquísimas setas de vivero con salsa ali-oli. Bien presentadas resultan un plato diferente que gusta a todo el mundo. Setas procedentes de la región castellano manchega de Toledo, de la sierra de San Vicente.
La forma de preparar nuestras magnificas setas es; antes de cocinarlas limpiar la seta separándolas el tallo, una vez que separamos el tallo, ponerlas en la plancha con las esporas hacia arriba, echarles la sal y el aceite de oliva y mantenerlas en la plancha hasta que estén doradas por las dos caras.
Descubrir el Restaurante La Española es adentrarse en el mundo del buen comer y del buen beber, una de las sugerencias del chef son nuestros espárragos trigueros de Tudela, bien limpios, a la plancha, doraditos con sal maldon, y chorrín de aceite de oliva. Para la elaboración de este manjar, el chef prepara el esparrago quitando la parte más dura del triguero y lavándolo por si tuviera tierra, una vez limpio lo pone en la plancha hasta que el triguero este tierno y listo para llevar a la mesa.
La morcilla de León, es uno de los productos más típicos de nuestra gastronomía y uno de los más apreciados. A diferencia de otras morcillas que se hacen en otras Comunidades Autónomas de España, la morcilla de león se compone únicamente de sangre de cerdo y cebolla, por eso es menos consistente que otras que llevan arroz o piñones. La morcilla del restaurante la Española procede del norte montañoso de la provincia de león, lugar donde se encuentran las mejores morcillas por ser el lugar más optimo de curación. Nuestro chef prepara esta exquisita morcilla calentándola en una cazuela de barro y presentándola en un plato con pan tostado.
En la española ofrecemos un magnifico foie de pato, también conocido como hígado graso de pato. Nuestro tratamiento del foie es de lo más cuidadoso, a la hora de servirlo al cliente se prepara cortando dos rodajas de foie de pato, acompañándola con salsa de mistela y frambuesa como puede usted apreciar en la foto. Una vez cortada y puesta en el plato se le incorpora escamas de sal de maldón sobre el foie y un poco de aceite de oliva.
En la Española preparamos el pulpo a la gallega de una manera novedosa como puede usted apreciar en la foto. Para preparar un buen pulpo a la gallega nuestra manera es la siguiente : cociendo el pulpo con agua, sal y laurel aproximadamente una hora o dos dependiendo del pulpo. Una vez hecho, enfriarlo un poco y cortar la pata, una vez cortada extenderlo en una placa lo más estirado posible y dejarlo enfriar del todo.
Todo el mundo sabe que la mejor forma de acompañar un pulpo a la gallega es la patata, en el restaurante la española cocemos la patata y la aplastamos hasta conseguir un puré, incorporando poco a poco aceite de oliva hasta conseguir un puré homogéneo. Una vez preparado la patata y el pulpo se doran a la plancha presentándolos posteriormente en un plato con un poco de salsa gallega y sal de maldon.