La Española, cuenta con una plantilla muy profesional y cualificada formada por 14 miembros, para que el cliente se sienta a gusto en un ambiente cálido y acogedor. Fernando Sacristán y Julián Berrocal son los encargados de que tanto la comida como el trato con los clientes respectivamente sean excelentes. Además también cuenta con un estupendo servicio de aparcacoches.
Amando Cabello Torecilla, propietario y director del restaurante La Española, es el encargado de su buen funcionamiento interno, llevando la administración desde su apertura en 1981. Desde diciembre de 2008 Amando Cabello, tras desvincularse del grupo familiar, regenta en solitario el restaurante La Española, desde entonces se han producido pequeños y grandes cambios en el local.
Gracias a él, ha sido posible realizar una reforma dejando el local más funcional y moderno pero sin perder su identidad. Además de su labor administrativa, puede encontrarle siempre en el restaurante La española, realizando un gran trabajo como anfitrión, para dar al cliente el trato más familiar y agradable posible.
Julián Berrocal, director de sala del restaurante La Española desde hace más de 25 años, su experiencia y saber hacer le avalan.
Todos los clientes que le conocen podrían decir que Julián es un excelente metre, tratando al cliente con profesionalidad y cariño, haciéndole sentir como en su casa
Recién incorporado al equipo, Fernando ha venido al Restaurante La Española cargado de ilusión. Desde su llegada , en febrero de 2009, ha incluido nuevos y sabrosos platos y mejorado los que ya estaban en carta, para que el cliente siempre quede lo más satisfecho posible.